PİKOM Proje çıktıları 24. Kromatografi Kongresinde PİKOM Koordinatörü ve proje yürütücüsü Dr. Öğr. Üyesi Ebubekir İzol tarafından sunuldu.
Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan Türkiye’nin ilk balı olan Bingöl Balı, 2025 yılı analiz sonuçlarıyla bir kez daha kalitesini ortaya koydu. Bingöl Üniversitesi araştırmacıları tarafından yürütülen çalışmada, Bingöl genelindeki 30 farklı noktadan temin edilen bal örnekleri ileri kromatografi teknikleriyle detaylı şekilde incelendi.

Çalışma kapsamında ballarda antibiyotik kalıntıları, şeker kompozisyonu ve hidroksimetilfurfural (HMF) değerleri analiz edildi. LC-MS/MS yöntemiyle gerçekleştirilen incelemelerde 89 farklı antibiyotik kalıntısı tarandı ve hiçbir numunede antibiyotik kalıntısına rastlanmadı.

HPLC-RID analizlerinde glukoz oranının %29-32, fruktoz oranının %38-40 aralığında olduğu belirlenirken, sukroz miktarının ise Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği’nde belirtilen sınırların oldukça altında kaldığı tespit edildi. HPLC-DAD yöntemiyle belirlenen HMF değerlerinin de mevzuata uygun olduğu bildirildi.

Araştırma sonuçları, Bingöl Balı’nın sentetik şeker içermediğini, yüksek ısıya maruz bırakılmadığını ve kalite kriterlerini karşıladığını ortaya koydu. Uzmanlar, elde edilen verilerin Bingöl Balı’nın coğrafi işaret standartlarını koruduğunu ve güvenilir bir ürün olduğunu gösterdiğini ifade etti.

Proje; Ebubekir İzol, Davut Karahan, Piroz Düzdaban ve Abdurrahman Gül tarafından yürütüldü. Araştırma, Bingöl Üniversitesi Kurumsal PİKOM projeleri kapsamında PİKOM-KP.2025.001 numaralı proje ile desteklendi.